Yumurtanın tazeliğini anlamanın 3 püf noktası vardır. Birincisi kolay bir püf noktadır. Yumurtayı kırın ve beyazı etrafında sarısı löp diye tam orada duruyorsa yumurtanız tazedir.
İkincisi minik bir deney. Tuzlu suya yumurtayı atın eğer üste çıkıyorsa yumurtalar artık tazeliğini yitirmiş diyebiliriz. Üçüncüsü ise hava boşluğu kriteridir. Tavuk yumurtladıktan sonra yumurtada hava boşluğu oluşur. Hava yerinin büyüklüğü yumurtanın tazeliğini gösteren iyi bir kriterdir. Karanlıkla el feneri gibi bir ışık kaynağı yakından yumurtaya yönlendirildiğinde yumurtanın üst kısmında bulunan hava boşluğu 5 mm altında ise taptaze, 8 mm arasında ise taze, 12 mm üzerinde ise yumurtanın bayat olduğunu net tahlil edebilirsiniz.
