Sebze yemeklerinizi hazırlarken önce yıkamalı, sonra ayıklamalı, soyma ve doğrama işlemleri bekletmeden yapılmalıdır. Sebzeleri mümkün olduğunca iri doğramalı ve metal bıçak kullanmamaya özen gösterilmelidir. Kabukları soyulabilen sebzelerin kabukları ince soyulmalıdır. Doğranmış sebzelerin hava ile temas edilme süresini kısaltmak önemlidir. Bu nedenle pişirmeye yakın doğrayıp hemen pişirilmelidir. Pişirirken yüksek ısıda değil orta ateşte pişirilmeli, pişirme süresi mümkün olduğunca kısa tutulmalıdır. Bu…
